蛋糕卷，相信很多人都会制作，但是很多时候也会失败，常见的问题就是卷的时候开裂或者粘皮。

其实蛋糕卷做起来很简单，只要注意搅拌手法和蛋白打发状态、烘烤温度这三点，新手小白也能轻松做出美味的蛋糕卷。

(图片来源：depelec德普凯信公众号，侵删)

食材

鸡蛋4个、玉米油40克、牛奶45克、低筋面粉50克、细砂糖35克、柠檬汁几滴、淡奶油300克、细砂糖15克。

步骤

1、准备好材料，蛋黄，蛋清分离。

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2、倒入牛奶50克，玉米油40克搅拌均匀。

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3、加入过筛好的低筋面粉45克，搅拌均匀。

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4、加入蛋黄，继续搅拌均匀。

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5、搅拌均匀的蛋黄糊放一边备用。

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6、蛋清盆加入白砂糖35克，柠檬汁几滴，中速打发。打发至提起打蛋器，打蛋头上有小弯角就可以。

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7、挖一大勺的蛋清到蛋黄糊中，翻拌均匀。

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8、翻拌均匀后倒入蛋清盆，翻拌均匀。

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9、28×28厘米正方形烤盘铺上油纸或油布。

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10、蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面后，震出大气泡。

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11、放入预热好的烤箱180度15分钟。出炉后立即拿出来，拎着油纸边把蛋糕片放到凉网上。

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12、300克淡奶油加15克细砂糖打发，打发至非常浓稠的状态就可以。

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13、水果切好。

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14、打发好的淡奶油装入裱花袋。

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15、蛋糕片尾端朝上，大概3分之1的淡奶油抹在蛋糕片上，在边上放自己喜欢吃的水果。

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16、奶油留一点装饰用，用剩下的奶油盖住水果，用擀面杖辅助卷成蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小时后，切块食用。

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17、表面装饰，挤上奶油，摆上水果。

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18、切块就好啦~

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